今天是二十四节气中的处暑。 “ 处 ” 含有躲藏、终止意思，故有 “ 暑气至此而止矣 ” 的说法，但却不是说完全没了暑气。处暑节气是一个由暑热向秋凉过渡的时期，既具有夏季 “ 热 ” 的特点，又具有秋季 “ 燥 ” 的特点。因此，这个时期的饮食要以清热化湿、健脾化湿、润肺滋阴等为主。
近日笔者翻阅《红楼梦》，发现红楼诸人除了居于香中，制香用香、惜香敬香外，就连日用饮食也少不了香的加入。而其中竟还有几款香饮子，不仅制作简单，而且适合当下饮用、调制。不妨借这处暑节气，与诸位香友、红迷，分享一下宝玉、黛玉等人喝的那些芳香宜口的香饮子。
【香薷饮】
香薷辛温芳香，可除寒祛暑，清热散湿，调理脾胃，是夏日体虚脾弱的人的消暑佳品。第二十九回中，黛玉和宝玉拌嘴，又因时值炎夏体弱怯热， “ 心里一烦恼， 方才吃的香薷饮解暑汤便承受不住， " 哇 " 的一声都吐了出来。 ”
据《太平惠民和剂局方》记载，香薷饮的制法如下：
备香薷10克、厚朴5克、白扁豆5克(或加白糖适量)，将香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。冷却后代茶频饮，适用夏季感冒与夹暑湿证。
香薷饮(注：香薷饮需待冷却后方可饮用，否则易引起格拒呕吐。)
【酸梅汤】
酸梅汤是我国最古老的传统饮料之一，该汤消食合中，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，是常见的夏季饮品。第三十三回，宝玉挨了打， “ 只嚷干渴，要吃酸梅汤 ” ，袭人恐酸性收敛，对伤势不利，不与他吃。
酸梅汤的制作方法：
乌梅、山楂、甘草比例约3：2：1，冰糖根据个人口味准备分量。将三种材料放入盛满水的锅中煮开，水开后用小火熬制40分钟左右，待味道熬制出来后，加入适量冰糖熬化，冷却后便可饮用。
酸梅汤
【玫瑰卤子】
玫瑰原产于中国，汉代起就有关于玫瑰的记载。其花及根皆能入药，有理气、活血、收敛的作用。玫瑰卤子大约就是现在的玫瑰酱。第三十四回里，因袭人不肯给酸梅汤喝，宝玉只得 “ 拿那糖腌的玫瑰卤子和了吃，吃了半碗 ” ，这里的 “ 吃 ” ，是冲服的意思。
玫瑰卤子的制法：
准备适量新鲜玫瑰花、白糖、蜂蜜。将玫瑰去除花蕊花蒂，花瓣洗净沥干捣成膏状，去除涩汁后加入白糖，放入瓷器中，淋上蜂蜜。腌制一段时间后便可饮用，随饮随冲、清香四溢。
玫瑰卤子
【屠苏酒】
屠苏酒又名岁酒，是在春节时饮用的酒品。屠苏酒的饮用习俗是从最年少的饮起，年最长的在末，取其贺少者得岁，祝老者消岁长寿之意。这种酒有多种香药组成，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。五十三回里，贾母在元宵节宴请合家老小，少不得饮屠苏酒： “ 男东女西归坐,献屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕毕 ” 。
屠苏酒的制法很多，《景岳全书》中最为简洁：
选用麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗各等分，将药制为粗末，装入绢袋，浸入适量白酒中，容器密封，三日后可饮用。
屠苏酒
【茯苓霜】
茯苓别名白茯苓，古人因看到它长在老松树的根上，以为它是松树精华所化生的神奇之物，便称它为茯灵(茯苓)。茯苓在中国已有3000多年药食历史，有扶脾益气、美容祛斑的作用。《神农本草经》将其列为上品，谓其 “ 久服安魂养神，不饥延年 ” 。六十回里介绍了茯苓霜的服用方法： “ 第一用人乳和着，每日早起吃一钟(约20克)，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。 ”
制法一：
取新鲜茯苓去皮，磨浆，晒成白色的粉末。这种白色的茯苓粉末色如白霜，质地细腻，因而得名 “ 茯苓霜 ” 。饮用时可按照《红楼梦》中的法子用滚牛奶或开水冲服，非常适合久病体弱的人。
制法二：
取茯苓、牛奶适量，先将茯苓破成小块，清水浸泡2个小时。之后上锅中火蒸熟，和牛奶一起用豆浆机搅拌，搅拌至无明显颗粒后，倒入砂锅中大火烧开既可。也可以稍微冷却后加入蜂蜜服用，具养心安神、净面养颜之效。
茯苓霜
这五款香饮原料寻常、制法简单，日常制饮最为简便。此时正是暑热未褪，湿燥交接的过渡之时，诸位香友红迷们不妨沾一沾红楼的风雅，将香薷饮与酸梅汤做起来吧!顺便酿得一坛屠苏新酒，待到冬雪纷扬花灯高挂时起封，老少相对、把梅共饮，岂不乐哉!
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