香文化经几千年的全面发展，至宋已是沉淀丰厚，使宋人研究香文化具备了应有的条件，加之当代香事繁盛，使研究者具有实证的机会和条件，多部香学专著在这一时期问世了。如丁谓《天香传》、沈立《（沈氏）香谱》、洪刍《（洪氏）香谱》、叶廷《名香谱》、颜博文《（颜氏）香史》、陈敬《陈氏香谱》等等，其作者不乏当代名士、高官或著名学者。如《天香传》作者丁谓，是太宗时进士，真宗宠臣，官至宰相，诗文亦为人称颂。《颜氏香史》作者颜博文也是北宋著名诗人、书法家和画家，官至著作佐郎。《名香谱》、《南番香录》作者叶廷曾任兵部侍郎等。

还有苏轼、范成大等许多文人，虽无香学专书，但也对香和香药颇有研究，如苏轼在《苏文公本集》中有大量香药的记录、研究性文章。宋元后诗文常见“心字香”，多指形如篆字“心”的印香。杨慎《词品》：“所谓心字香者，以香末萦篆成心字也。”杨万里：“遂以龙涎心字香，为君兴云绕明窗”，王沂孙《龙涎香》：“汛远槎风，梦深薇露，化作断魂心字。”蒋捷：“何日归家洗客袍？银字筝调，心字香烧。”

辛弃疾脍炙人口的《青玉案元夕》，即生动描写了杭州城元宵夜香风四溢的景象。“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路。风箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。