writer: 傅京亮 editor: 陈思蒙  illustrator: 小房

沉香

海南沉香
品质好的沉香，与经纬度、生长的气候、地理环境、海拔高度、气温及昼夜温差、空气湿度等有密切关系。海南岛四面环海，岛内江河纵横，少污染，所以海南滨海与江河淡水交会区域的山岭之中，多产好沉香。

广东沉香
广东沉香的种植，主要集中在东莞地区，故此地沉香又名莞香。明清之际，士人推崇莞香，才子冒辟疆就说东莞的沉香又叫女儿香，是香中的绝品，他的爱妾董小宛最是喜欢。

降真香

降真香为古代和香的常用香药之一，特别是道家的香品，更是必用此药。我国广东、广西、云南、中南半岛皆种植有降真香，而最优质的降真香则出产于海南。海南出产降真的历史十分悠久，南北朝时期的《南州记》便有“（降真）生南海诸山”的记载。

川椒

川椒是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青花椒的干燥成熟果皮，它既是川菜中最著名的调料，又是自古以来非常重要的香料，其作为香料使用的历史已有数千年。花椒最著名的产地当属四川盆地，尤以汉源、峨眉、洪雅一带出产的川椒最为著名。

麝香

麝香为雄麝的肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物，有特殊的香气，有苦味，可制成香料，也可入药。据《山海经》记载，麝香产于青藏高原一带，其中西藏麝香是举世公认最优质的。麝香不仅是高级的香料，在古代还被用于制墨，不仅芳香清幽，还可防蛀。

零陵香

零陵香是我国最早用于香品的香药之一，古人认为零陵香多生于现在广西东北部的海洋山。我国适于种植零陵香的地区较多，但自古岭南的零陵香最受推崇。《香乘》中谈到江淮一带也有土生的零陵香，但香味不如岭南一带的。

丁香

丁香是原产于南洋热带岛屿的一种香树，由于公丁香状如鸡舌，故又名“鸡舌香”。丁香以其“香口”的功效而受世人推崇。汉朝尚书郎向皇帝奏事时须要口含鸡舌香，后世便以“含香”、“含鸡舌”指代在朝为官或为人效力。在西方，丁香更是必不可少的调味料。

牡丹皮

作为香材的牡丹皮并不是指牡丹花的表皮，而是指牡丹花的根，它自有一股含带凉意的香味，目前以菏泽的牡丹皮为上上之选。

柏子

柏子以泰山山脉的为佳，要在农历8月采下未开口的柏子，用开水焯以锁住香气，再用高度粮食酒来泡制，然后阴干打粉备用。