“香品”一词大致有三种用法：其一，指“香料(香药)制品”，类似“茶品”、“食品”，如“熏烧类香品”。其二，指“香气的品质”，如“沉香香品典雅”。其三，指“香料”、“香料的品类”，如“麝香是一种名贵香品”，此用法见于古代，现已少用，多是直称“香料”或“香药”。本文的“香品”指第一种用法，即“香料(香药)制品”。
对于香品，可从不同角度划分为不同的种类。例如：据形态特征可分为线香、盘香等，据所用原料的种类可分为檀香、沉香等。故一种香品也可归入(从不同角度划分出的)“多个”种类，例如，采用天然香料檀香制作的线香，就形态特征而言，是“线香”;就所用香料的种类而言，是“檀香”;就所用原料的天然属性而言是“天然香”。
