制作工艺
重在识别香品采用的是“传统工艺”还是“现代工艺”。
从外观上看，“现代工艺”香一般更为“精致”、“华美”，香品表面更光洁、更亮，颜色更饱满、更艳。“传统工艺”香则比较“朴素”，多用原态香材，也不用合成色素，故颜色偏“暗”，并不鲜艳。
传统工艺追求“香气养性”，讲究“药性”、有针对性的“炮制”、五运六气、五行生克、节气时辰等等因素。现代工艺追求“气味芳香”，注重化工技术，常会使用一些在传统工艺看来有损香品品质的制作方法。
香气
香品种类繁多，香气风格各异，没有划一的鉴别方法，但品质较好的香，常有以下特点：
气息醇厚、蕴藉、耐品，常在芳香中透出一些轻微的涩味和药材味，尤其是原态香材作的香(以香木、树脂等粉碎制成，不用香精油)，这一特点更为明显。
即使香气浓郁，也不会感觉气腻，能体会到一种自然品质，没有合成香料常有的“人造香气”的痕迹;即使恬淡，其香也清晰可辨。
香气清新，爽神，不使人心浮气躁。
使人身心放松，心绪沉静优美。
有滋养身心之感，愿意亲之近之。
深呼吸不觉冲鼻或头晕。
久用、多用无厌倦感。
烟气近于青白色(工艺特殊的微烟香、无烟香例外)。
以上是普通好香的特点。至于少数极品之香，更有超乎寻常的美妙，不切身体验则难以想象。古人云，好香如灵丹妙药，化病疗疾，开窍通关，悟妙成真，亦非虚言。对香气的鉴别需要一定的经验和基础，只要注意积累，培养出好的判断力也不是很难。不过，有些人可能会因为长期“适应”了品质欠佳的香而形成偏颇的评价标准，或因习惯于某一种香而对新的品种不够敏感，应注意排除这些因素的干扰。
香品外观
对普通用香者来说，很难据香品外观而探知其品质，最好是通过香气来判断。
香品原料在制作时要经过细致的研磨、搅拌，在成品中基本看不出所用的材质。用劣质的染色剂就能调出漂亮的颜色，用特殊的制剂就可使香品表面光滑洁净，用低档的合成香料就可以气息芳香。所以，香品外观所能提供的信息很有限，质优香可能其貌不扬，质劣香可能外观华美，应防止被外观误导(对于线香等香品，可掂其重量，若很轻，则多是用了草木粉之类的疏松原料，质量较差;不过，即使“不轻”，也未必便好，有劣质香会添加石粉以增重)。
