古代也常以沉香制成各种养生饮品。如宋代《和剂局方》载有“调中沉香汤”，用沉香、麝香、生龙脑、甘草等制成粉末，用时以沸水冲开，还可加姜片、食盐或酒，“服之大妙”，可治“饮食少味，肢体多倦”等症，又可养生、美容，“调中顺气，除邪养正”，“常服饮食，增进腑脏，和平肌肤，光润颜色”。
有些沉香还是上等的雕刻材料。沉香雕品古朴浑厚，别具风韵，在古代就深受推崇。苏轼就曾将海南沉香雕刻的假山送给苏辙，作他六十大寿的寿礼。
沉香中有一个比较特殊的品类，常单成一格，称“奇楠香”、“棋楠香”等。奇楠不如沉香密实，上等沉香入水则沉，而上等奇楠常半沉半浮。沉香较硬，而奇楠则较软，富有韧性和粘性，“削之如泥，咀之如蜡”，其碎屑甚至能捻搓成球。在常温下，沉香一般香味较淡，而奇楠则有明显的香甜之气。熏烧时，沉香香气稳定，奇楠则多有“变幻”之感。
总体说来，奇楠的树脂与油脂含量要高于沉香，加之奇楠香产量甚低，故尤其珍贵。越南所出的“占城”奇楠在宋代就已声名显赫，价值连城。不过，奇楠香固然有很多优点，但也并非品级的名称，奇楠香并非一定优于其它沉香。
